Ba rọi chiên sả ớt là món ăn ngon, dễ làm và cực kỳ đưa cơm. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong cùng hương thơm nồng nàn từ sả và vị cay the từ ớt, món ăn này luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Ngọc Tú i-food tìm hiểu cách làm món ba rọi chiên sả ớt đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món ba rọi chiên sả ớt ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
Thịt ba rọi (ba chỉ heo): 500g
-
Sả cây: 4–5 cây
-
Ớt tươi: 3–4 trái (tuỳ khẩu vị)
-
Tỏi: 1 củ
-
Hành tím: 3 củ
-
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
-
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập dầu
Lưu ý: Nên chọn phần ba rọi có da mỏng, ít mỡ để khi chiên không bị ngán.
2. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi:
-
Thịt rửa sạch với nước muối loãng, trụng sơ qua nước sôi có chút gừng để khử mùi hôi.
-
Cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1–1.5 cm để khi chiên không bị khô quá.
-
Để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô trước khi ướp.
Sả, ớt, tỏi, hành:
-
Sả bóc vỏ già, rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
-
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
-
Trộn chung tất cả lại để ướp cùng thịt.
3. Ướp thịt ba rọi
Cho thịt ba rọi đã cắt miếng vào tô lớn, thêm:
-
2 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng cà phê đường
-
½ muỗng cà phê bột ngọt
-
½ muỗng cà phê tiêu xay
-
Hỗn hợp sả, tỏi, hành, ớt băm
Trộn đều tay để thịt thấm đều gia vị. Ướp ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất để trong tủ lạnh 1–2 tiếng giúp thịt ngấm vị và thơm ngon hơn khi chiên.
4. Cách chiên ba rọi sả ớt giòn ngon
-
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng (nên cho nhiều dầu để chiên ngập).
-
Gắp từng miếng thịt cho vào chiên. Ban đầu chiên với lửa vừa để thịt chín đều. Khi gần chín thì tăng lửa lớn để tạo độ giòn và màu vàng đẹp.
-
Trong lúc chiên, tránh đảo quá nhiều để không làm vụn lớp sả bám bên ngoài.
-
Khi thịt vàng đều hai mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
5. Cách làm sả ớt phi giòn rắc thêm
Để món ba rọi chiên sả ớt thêm hấp dẫn, bạn có thể làm phần sả ớt phi giòn để rắc lên trên:
-
Dùng phần sả, tỏi, ớt băm còn lại (không ướp vào thịt), cho vào chảo dầu riêng phi nhỏ lửa.
-
Khi sả ớt chuyển màu vàng, giòn và thơm thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Rắc phần này lên thịt sau khi chiên giúp tăng hương vị và độ hấp dẫn.
6. Trình bày và thưởng thức
Cho thịt ba rọi chiên sả ớt ra đĩa, rắc thêm ít sả phi và vài lát ớt tươi để món ăn thêm đẹp mắt. Dùng kèm cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo sẽ giúp cân bằng vị béo.
Bạn cũng có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, hoặc tương ớt để tăng hương vị.
7. Mẹo để làm món ba rọi chiên sả ớt ngon hơn
-
Không nên ướp thịt khi còn ướt vì dễ làm gia vị không bám đều và khi chiên sẽ bắn dầu.
-
Sử dụng sả băm thật nhuyễn để bám đều miếng thịt, khi chiên lên thơm hơn.
-
Không nên chiên thịt quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô, mất độ ngọt tự nhiên.
-
Nếu muốn tiết kiệm dầu, bạn có thể chiên áp chảo với lửa nhỏ, tuy nhiên sẽ không giòn đều bằng chiên ngập dầu.
8. Lời kết
Món ba rọi chiên sả ớt không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn cực kỳ hợp khẩu vị người Việt. Mùi thơm nồng của sả quyện cùng độ cay của ớt và vị béo giòn từ thịt ba rọi tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một món ngon đậm đà, phù hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc các buổi họp mặt cuối tuần.
Nếu bạn đang tìm mua thịt ba rọi tươi sạch, nguyên liệu sả ớt an toàn để chế biến món ăn này thì đừng quên ghé Ngọc Tú i-food – nơi cung cấp thực phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho mọi bữa cơm gia đình.
