Bí quyết làm bì heo giòn ngon chuẩn vị, không hôi, không ngán tại nhà
Bì heo là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam như nem chả bì, bì cuốn hay gỏi bì. Tuy nhiên, để làm được bì heo giòn dai, trắng sạch và không còn mùi hôi là cả một bí quyết mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết. Đừng lo, bài viết này sẽ bật mí cho bạn tất tần tật các mẹo hay để tự tay chế biến món bì heo chuẩn vị tại nhà!
Cung Ứng Nguyên Liệu Suất Ăn Công Nghiệp
1. Tuyệt chiêu chọn mua bì heo tươi ngon
Để có được bì heo thành phẩm chất lượng, khâu chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn những miếng bì còn nguyên khổ, có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm lạ hay vết bầm tím. Bì heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi chạm vào không bị chảy nhớt và không có mùi lạ. Tránh chọn bì đã chuyển màu sẫm hoặc có mùi ôi thiu.
2. Sơ chế bì heo sạch bong, hết mùi hôi
Đây là bước then chốt quyết định miếng bì heo của bạn có ngon hay không.
- Rửa sạch: Sau khi mua về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên bì (nếu có). Dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng cạo thật kỹ mặt trong và mặt ngoài của bì để loại bỏ lớp màng bẩn và mỡ thừa. Rửa bì dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch.
- Khử mùi hôi:
- Dùng chanh và muối: Chà xát thật kỹ bì heo với muối hạt và nước cốt chanh (hoặc giấm). Để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Trần qua nước sôi với gừng và rượu: Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng đập dập và một chút rượu trắng. Cho bì heo vào trần sơ khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cách này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu.
3.Luộc bì heo giòn dai, trắng đẹp
Để bì heo đạt được độ giòn mong muốn, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Đun sôi nước: Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun sôi thật già. Có thể cho thêm một chút muối và vài lát gừng vào nước luộc để bì thơm hơn.
- Luộc nhanh và đủ độ: Khi nước sôi bùng, cho bì heo vào luộc. Tùy độ dày của bì, bạn luộc khoảng 15-20 phút. Không nên luộc quá lâu sẽ làm bì bị nhũn, mất đi độ giòn.
- Làm lạnh đột ngột: Đây là bí quyết giúp bì heo giòn hơn rất nhiều! Ngay sau khi vớt bì ra khỏi nồi nước sôi, bạn nhanh chóng cho bì vào thau nước đá lạnh (có thể thêm vài lát chanh hoặc giấm vào nước đá để bì trắng hơn). Ngâm khoảng 10-15 phút cho bì nguội hẳn và săn lại.
4. Thái bì heo đẹp mắt, không bị dính
Khi bì đã nguội và săn lại, vớt ra để thật ráo nước. Dùng dao sắc thái bì thành từng sợi mỏng, đều và đẹp mắt. Có thể dùng dụng cụ thái sợi chuyên dụng để tiết kiệm thời gian và có sợi bì đều hơn. Nếu thái tay, bạn nên thái khi bì còn hơi ẩm, và nhớ giữ dao thật sắc nhé!
Thưởng thức bì heo giòn ngon tại nhà!
Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, chắc chắn bạn sẽ tự tin chế biến món bì heo giòn ngon, trắng sạch, không hôi và không ngán ngay tại căn bếp của mình. Bì heo đã sẵn sàng để bạn chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như bì cuốn, gỏi bì, hoặc trộn nem chả bì cực kỳ đưa cơm! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!
