Chân gà rút xương sốt Thái là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Với vị chua chua, cay cay đặc trưng, kết hợp cùng độ giòn sần sật của chân gà, món ăn này dễ dàng “gây nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên. Trong bài viết này, Ngọc Tú i-food sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà rút xương sốt Thái tại nhà vừa đơn giản vừa ngon chuẩn vị.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chân gà rút xương sốt Thái ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
-
Chân gà: 500g (nên chọn chân gà công nghiệp, ít gân, dễ rút xương)
-
Sả cây: 3 cây
-
Tỏi: 1 củ
-
Ớt tươi: 5 trái (tuỳ khẩu vị cay)
-
Gừng: 1 nhánh nhỏ
-
Rau răm: 1 nắm
-
Tắc (quất): 5 trái
-
Lá chanh: 5–7 lá
-
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm, bột ngọt
-
Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng
-
Nước lọc: 100ml
2. Sơ chế chân gà và nguyên liệu
Sơ chế chân gà:
-
Chân gà mua về rửa sạch với nước muối loãng và gừng giã nát để khử mùi.
-
Chặt bỏ móng, luộc chân gà với một ít gừng và muối trong khoảng 10 phút.
-
Sau khi luộc, vớt chân gà ngâm vào nước đá để tạo độ giòn.
-
Khi chân gà nguội, tiến hành rút xương: dùng dao nhọn rạch theo chiều dọc từng ngón chân, lấy xương ra cẩn thận để giữ phần thịt nguyên vẹn.
Sơ chế nguyên liệu khác:
-
Sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn.
-
Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt.
-
Lá chanh thái chỉ, rau răm rửa sạch để ráo.
3. Cách làm nước sốt Thái chua cay chuẩn vị
Nước sốt là linh hồn của món chân gà rút xương sốt Thái. Dưới đây là công thức pha nước sốt được nhiều người yêu thích:
Nguyên liệu pha sốt:
-
3 muỗng canh nước mắm
-
2 muỗng canh đường cát
-
1 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt tắc)
-
1 muỗng canh nước lọc
-
1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
-
Sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn
-
Lá chanh thái chỉ
-
Rau răm (cho vào sau cùng)
Cách pha:
-
Cho nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào nồi nhỏ, đun nhẹ cho đường tan.
-
Tắt bếp, cho toàn bộ sả, tỏi, ớt, gừng, ớt bột Hàn Quốc, nước tắc vào khuấy đều.
-
Cuối cùng cho lá chanh thái sợi vào, để nguội hoàn toàn trước khi trộn.
4. Trộn chân gà với sốt Thái
Sau khi có nước sốt, bạn chỉ cần trộn đều phần chân gà đã rút xương với nước sốt đã pha. Để chân gà thấm đều gia vị, bạn nên trộn nhẹ tay trong khoảng 3–5 phút, sau đó để trong tủ lạnh từ 1–2 tiếng. Món ăn để lạnh sẽ ngon và đậm đà hơn.
5. Thành phẩm và cách thưởng thức
Chân gà rút xương sốt Thái sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị cay nồng của ớt, mùi thơm từ sả, tỏi và lá chanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của chân gà kết hợp với nước sốt đậm đà, rất cuốn miệng.
Món này thích hợp dùng làm món nhậu, ăn vặt hoặc dùng trong các buổi tụ tập bạn bè, dã ngoại cuối tuần.
6. Mẹo nhỏ khi làm chân gà rút xương sốt Thái
-
Chân gà nên rút xương khi còn ấm, thịt sẽ mềm và dễ thao tác hơn.
-
Có thể thêm xoài xanh hoặc cóc thái lát để tăng vị chua và độ hấp dẫn.
-
Nếu thích ăn cay nhiều, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc cho thêm sa tế vào nước sốt.
-
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo hương vị.
Lời kết
Chân gà rút xương sốt Thái là món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Với cách làm đơn giản được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè. Hãy lưu ngay công thức này và thử làm vào cuối tuần nhé!
